มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี

ปลาแห้ง ถือเป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารที่ชาวไทยมุสลิมทำมาอย่างช้านาน โดยการนำปลาผ่าท้องแบออกเป็นแผ่น ล้างให้สะอาด แช่น้ำเกลือ นำไปตากแดดหนึ่งวัน แล้วเก็บไว้กินหรือนำไปปรุงเป็นอาหารตามต้องการ แกงปลาแห้ง หรือ คนไทยเรียก แกงเทโพ เป็นอาหารยอดนิยมของชาวสวนที่อยู่บริเวณเชิงเขาห่างไกลจากตลาด ยิ่งในหน้าฝน ชาวบ้านจะมีอาหารแห้งอยู่ประจำ ได้แก่ ปลาแห้ง จึงนำมาปรุงกับกะทิผสมผักพื้นบ้านที่หามาได้ตามเชิงเขา...